Кусочки оленины с апельсиновым ароматом

• Оленина  — 800 Грамм
• Помидоры  — 450 Грамм
• Грибы  — 300 Грамм (свежие)
• Сало  — 70 Грамм
• Сухое красное вино  — 600 Грамм
• Петрушка  — 50 Грамм
• Тимьян  — 4 Грамма
• Лавровый лист  — 4 Грамма
• Цедра апельсина  — 28 Грамм
• Красный перец чили  — 1 Штука (по вкусу)
• Соль  — 1 Штука (по вкусу)
• Лук  — 20 Грамм
• Вода  — 450 Грамм

Рецепт приготовления оленины. Количество порций: 3-4

Разрежьте на куски оленину и поместите их в миску.

Залейте кусочки оленины красным вином, добавьте цедру апельсина, лавровые листы, тимьян, перец чили, лук. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 6 часов.

Вымойте помидоры и хорошенько их разомните; очистите и нарежьте ломтиками грибы.

Перемешайте грибы в кастрюле с небольшими кусочками сала, 10-граммами масла, приправой с солью и готовим всё в течение нескольких минут.

В другой кастрюле, обжарьте части оленины с оставшимся салом; когда появится золотистая корочка, разместите их в ёмкость и добавьте вино от маринада, предварительно профильтровав через ситце от апельсиновой цедры и лука.

Как испариться вино на умеренно-высокой температуре, добавьте, грибы, томат-пюре, порубленный тимьян, молотый перец и соль.

Добавьте воду, перемешайте, накройте крышкой и готовим на низкой температуре в течение приблизительно 1 часа.
Если соус загустел, добавьте немного воду.
Уложите кусочки оленины на порционном блюде, полейте соусом и посыпьте измельчённой петрушкой, немного цедры апельсина и тимьяна.