Курник — национальное блюдо русской кухни. Изначально его подавали к царскому столу по торжественным случаям, а также это традиционный обрядовый свадебный пирог и поэтому он заслужил гордое звание «король пирогов».
Одним из обязательных ингредиентов курника является куриное мясо, кроме него в несколько слоёв, отделяемых друг от друга блинами, укладываются овощные, крупяные, грибные и другие начинки. Изначально курники готовили с пшеном, потом стала использоваться гречка, а в современных пирогах все чаще — рис.
Предлагаю вариант курника из запеченных куриных бедер, рисового ассорти, сухих лесных грибов с луком, крутых яиц, свежего укропа и дрожжевое теста с блинами, которые можете приготовить практически по любому своему рецепту (или рецепту с сайта). Подготовьте эти ингредиенты:
Сухие грибы нужно вымочить, отварить до готовности и потушить с обжаренным луком на растительном масле с ароматными травами и солью по вкусу.
Разделите тесто на 2 части: одну небольшую для нижней части курника и одну солидную для укрытия всей слоёной конструкции. Раскатайте меньшую часть в круг, немного большего диаметра, чем блины. Уложите на неё ровным слоем рисовую начинку, посолите.
Укройте рис блином и на него уложите куриную начинку.
Снова укройте блином, уложите ароматную и сочную начинку из грибов с луком.
Укройте грибы блином и сделайте слой из тертого или рубленого крутого яйца.
Яйца тоже укройте блином и посыпьте его рубленым свежим укропом, а эту начинку можно сопроводить блином или обойтись без блина …
Раскатайте основную часть теста в круг и укройте ею пирог, затем отрежьте лишнее тесто и защипайте нижнюю и основную части теста вместе.
Пока пирог на расстройте 15-20 минут, его можно как-либо украсить на свой вкус и смазать для румяного блеска, например, желтком яйца, размешанным в небольшом количестве холодной воды. Необходимо выполнить несколько проколов на высоту всех начинок: по центру и с боков.
Выпекайте курник в разогретой духовке при 200 градусах около 20-30 минут.
Готовый курник необходимо на несколько минут укрыть полотенцем.
К курнику можно подать в качестве соуса сметану или растопленное сливочное масло, а в качестве напитка морс, квас, чай черный или травяной …
Приятного аппетита!
