Курица по-баскски «Poulet a la Basquaise»

Курица со сладким перцем и овощным соусом.

Однажды во Франции…
Страна Басков, Баскония — исторический регион и автономное сообщество на севере Испании. Столица — Витория-Гастейс. Регион является частью одноимeнной исторической области, территория которой распространяется также на южную часть Франции.
Региональная кухня Страны Басков, объединяющая в себе традиции испанской и французской кухонь.
Кухня басков очень вкусная. Чеснок, перец, лук, помидоры и травы широко используются в рыбных и мясных блюдах. Региональные шедевры включают: омлет с перцем, ветчиной, чесноком и помидорами, и мясные блюда, такие, как курица в пикантном соусе из томатов и перца (курица по-баскски). Соленое и вяленое мясо употребляют в пищу в сыром виде или запекают. Кальмары, приготовленные в собственном соку популярны в прибрежных областях. Из сладких блюд знаменит пирог с черешнями.

• Курица

  (весом 1,5-1,6кг)
  —
  1 шт

• Бекон

  (сырокопченый)
  —
  70 г

• Лук репчатый

  (средний)
  —
  2 шт

• Перец сладкий

  (средний)
  —
  3 шт

• Помидор

  (свежий)
  —
  900 г

• Вино белое сухое

  (опционально)
  —
  150-200 мл

• Чеснок

  (средний)
  —
  4 зуб.

• Сахар

  —
  1/4 ч. л.

• Паприка сладкая

  (молотая)
  —
  1/2 ч. л.

• Соль

  (по вкусу)

• Перец черный

  (свежемолотый, по вкусу)

• Петрушка

  (по вкусу, опционально)

• Масло сливочное

  (для жарения)

• 

  
  

  Подготовить курицу. Вымыть, обсушить, разделать на порционные куски.
  В сковороде с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить куски курицы до золотистого цвета, примерно по 3-5 минут с каждой стороны. Выложить куски в сотейник или кастрюлю с антипригарным покрытием.

• 

  
  

  Бекон нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сковороде, где жарилась курица.

• 

  
  

  Добавить нарезанный кубиками репчатый лук и жарить до прозрачности, помешивая.

• 

  
  

  Затем добавить чеснок (нарезанный пластинками), сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный полосками. Готовить 5 минут, помешивая.

• 

  
  

  Помидоры обдать кипятком. Очистить от кожицы, удалить семена. Нарезать кубиками и добавить к остальным овощам.
  Посыпать специями (перцем, солью, паприкой), сахаром, и перемешать.

• 

  
  

  Влить вино. Довести соус до кипения, снять с огня.

• 

  
  

  Соединить курицу и соус, перемешать. Закрыть кастрюлю (сотейник) крышкой, готовить на среднем огне 30 минут (до готовности мяса птицы).