Курица горячего копчения в коптилке

В кастрюлю наливаем 4 литра воды

Добавляем 10 горошин перца

4 зубчика чеснока

4 лавровых листа

4 ст. л. соли

1 ст. л. сахарного песка.

Все перемешиваем

Ставим на огонь, дожидаемся когда рассол закипит, оставляем остужаться до комнатной температуры или хотя бы до тёплой

Курицу разделываем на две полутушки,
убираем все лишнее

Складываем курицу в кастрюлю.

Отправляем на сутки в холодильник

сливаем тузлук

Оставляем курицу стекать на дуршлаге (у меня минут 30) либо можно подышать на улице подсушиться.

Замачиваем щепу на 15-20 минут
(у меня ольха и груша).

Воду с щепы сливаем, раскладываем щепу на дно коптилки

Сверху подставку для жира, решётку и собственно курицу.

Коптим на небольшом огне 45-50 минут.

Наслаждаемся вкуснейшей курицей.