Куриная грудка под овощной шубой

Быстрый, сытный, вкусный ужин. Рецепт взят из журнала «Кулинарный практикум», с моими небольшими изменениями.

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• Сыр твердый

• Кинза

  (можно заменить зеленью сельдерея или петрушки, но кинза вкуснее)
  —
  1 пуч.

• Перец болгарский

  (красный)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Грудинка

  (или бекон, у меня была копченая грудинка)
  —
  40 г

• Масло растительное

  —
  4 ст. л.

• Грудка куриная

  —
  2 шт

• Кубик бульонный

  (по желанию)
  —
  1 шт

• Специи

  (соль, перец)
  —
  по вкусу

• Карри

  (порошок)
  —
  1 щепот.

• 

  
  

  Две куриные грудки разделить на четыре филе, отбить каждую в пакете, посолить, поперчить.

• 

  
  

  Нарезать полукольцами репчатый лук, болгарский перец.

• 

  
  

  Грудинку (бекон) нарезать кубиками и обжарить на ней лук и перец.
  Добавить нарезанную кинзу, щепотку карри, томат-пюре, раскрошенный бульонный кубик.

• 

  
  

  Полученную смесь разложить на кусочки филе, посыпать тёртым сыром, завернуть в фольгу
  и запекать в разогретой духовке примерно 30 минут.
  После того, как раскроете фольгу, можно посыпать ещё сыром, чтобы он немного расплавился на горячей курице, посыпать зеленью,
  подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
  На гарнир можно подать рис, картошку или свежий зелёный салат.