Сегодня от многообразия сортов хлеба, которые встречаются на полках магазинов, глаза разбегаются. Выбор хлеба для покупателей превращается в не самую простую задачу. Но какой бы красивый и аппетитный хлеб не продавался в магазине, лучше свежевыпеченного домашнего хлеба, на мой взгляд, ничего нет.
Предлагаю приготовить кукурузный хлеб в домашних условиях. Готовится хлеб на заранее приготовленной опаре, с добавлением пшеничной муки. Хлеб получается рыхлым, с рассыпчатым мякишем. Конечно, процесс приготовления кукурузного хлеба на опаре не быстрый, но результат того стоит.
Подготовим продукты по списку.
Готовим опару. В пиалу вливаем теплую воду, добавляем сухие дрожжи, перемешиваем до растворения дрожжей.
Добавляем муку.
Перемешиваем ручным венчиком до однородности. Накрываем чистой тканью и убираем в теплое, без сквозняков, место на 24 часа.
На следующий день начинаем готовить тесто. В небольшой емкости соединяем теплую воду и сухие дрожжи, размешиваем до растворения дрожжей.
Кукурузную муку просеиваем в миску. Вливаем растворенные дрожжи, перемешиваем и оставляем для набухания на 20-30 минут.
В большую емкость, в которой будем замешивать тесто, просеиваем пшеничную муку. Добавляем сахар, соль, растительное масло и опару, перемешиваем.
Выкладываем набухшую кукурузную муку, перемешиваем сначала ложкой, затем тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, и продолжаем замес руками.
Консистенция теста зависит от того, какой хлеб вы хотите получить в итоге. Если формовой – то замешиваем некрутое мягкое, чуть липнущее к рукам тесто, а если хотите приготовить батон – тесто делаем более крутым, чтобы оно не растекалось на противне.
Емкость смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем в нее тесто, накрываем льняным полотенцем и убираем в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.
Прошло 2 часа.
Подошедшее тесто обминаем и округляем. Выкладываем будущий хлеб в форму диаметром 22 см. Дно формы предварительно застилаем бумагой для выпечки. Накрываем форму льняным полотенцем и оставляем в теплом месте на 60 минут, тесто должно увеличиться в 2 раза.
По прошествии времени делаем на хлебе надрезы острым ножом или лезвием бритвы. Ставим форму в заранее разогретую до 220 градусов духовку. На низ духовки ставим миску с горячей водой. Выпекаем хлеб 25-30 минут (ориентируйтесь на свою духовку), обязательно проверяем готовность хлеба шпажкой. Достаем хлеб из духовки, остужаем на решетке, прикрыв полотенцем.
Аппетитный кукурузный хлеб на опаре готов. Приятного аппетита!
