Красная фасоль с грибами

Фасоль красная — 0,5 Килограмма
Грибы — 1 Килограмм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 1 Штука
Масло растительное — 3 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец — По вкусу
Бульон овощной или вода — 3/4 Стакана
Томатная паста — 3 Ст. ложки
Сахар — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1-2 Зубчиков
Свежая зелень — По вкусу

Сразу предупреждаю, это блюдо не из легких – и фасоль, и грибы перевариваются долго и для нежных желудков не подходят. Но вегетарианцы должны оценить рецепт красной фасоли с грибами, ведь это настоящий протеиновый Клондайк для тех, кто не ест мясо!;)

Описание приготовления:

Приготовить это блюдо можно практически из любых грибов, в том числе сушеных, но летом и осенью, в «грибной сезон», лучше всего воспользоваться свежими. А вот консервированную фасоль употреблять не рекомендую – вкус будет совсем не тот!

Итак, фасоль нужно заранее замочить в холодной воде – лучше всего, часов на 6-8.

Затем воду слить, фасоль промыть и, еще раз залив водой, поставить вариться. Главное, не разварить ее – пусть будет чуть твердой. Не солить!

Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Грибы промыть, обсушить и очистить. Нарезать довольно крупно – напополам или четвертинки, если это шампиньоны среднего размера.

Лук и морковь почистить. Лук нарезать перьями, морковь – небольшими брусочками.

Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы. Жарить до полного выкипания жидкости, а затем еще минут 10 – до аппетитной румяности.

Добавить фасоль, посолить, поперчить и перемешать.

Из бульона, томатной пасты и сахара приготовить заправку. Залить содержимое сковороды, накрыть крышкой, убавить огонь и готовить, периодически помешивая еще 10 минут.

Готовое блюдо заправить пропущенным через пресс чесноком, посыпать мелко нарезанной зеленью. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, в качестве основного блюда или закуски.
Количество порций: 5-8

средняя оценка: 4.8, всего
голосов: 5

Рекомендуем рецепты:
Маслята маринованные

Яичница «Ранчеро»

Картошка с грибами опятами жареная

Кабачковая икра запеченная

Кафтаны с картофелем и сыром