Кофейный экстракт (2 варианта)

• Кофе натуральный  — 200 Грамм ( 1 вариант)
• Сахар  — 350 Грамм (300 г — 1 вариант, 50 г — 2 вариант)
• Вода  — 700 Грамм (600 мл — 1 вариант, 100 мл — 2 вариант)
• Кофе сублимированный  — 50 Грамм (2 вариант)

Кофейный экстракт необходим практически всем. Первый вариант – для любителей кофе по утрам. А второй пригодится как добавка для выпечки, изготовления десертов и тортов, крема и напитков.

Описание приготовления:

Приготовить кофейный экстракт в домашних условиях очень легко. Экстракт из натурального молотого кофе прекрасно заменит вам вареный кофе в турке, когда не будет времени для его приготовления. А экстракт из сублимированного кофе подходит для выпечки, напитков, десертов и пропитки для тортов и пирожных. Хранятся эти экстракты в холодильнике очень долго.
Количество порций: 20

Это наши основные ингредиенты. Разница лишь в том, что для 1 варианта нам нужен натуральный кофе самого мелкого помола.
Для 2 варианта нужен сублимированный кофе очень хорошего качества.

Принцип в обоих вариантах один и тот же.
Сначала всыпьте сахар в посуду с толстым дном и варите на медленном огне до золотистой карамели.

1 способ. Снимите с огня, всыпьте молотый кофе и перемешайте.

Влейте кипящую воду и перемешайте. Верните кастрюлю на огонь и проварите смесь до растворения комочков сахара (если они у вас образовались) или просто в течение одной минуты.

2 способ. Сублимированный кофе растворите в кипящей воде и влейте в карамель. Делайте это аккуратно, так как масса может начать брызгаться.

Снимите с огня. Закройте крышкой и дайте полностью остыть. Затем перелейте в чистые , сухие, простерилизованные банки и закройте.

Приятного кофепития и готовки!