Подготовьте ингредиенты для приготовления кекса с кофе в микроволновке.
Для теста сначала взбейте яйца с сахаром.
Влейте кефир и растительное масло, тщательно перемешайте и взбейте.
Добавьте кофе и, по желанию, какао или другие дополнения (например, пряности), перемешайте.
Соедините полученную массу с мукой и содой. Для выпечки предпочитаю покупной разрыхлитель, но в этом рецепте сода хорошо себя зарекомендовала, она гасится кислотой кефира и времени выпечки как раз хватает для нужной реакции.
Перелейте тесто в подходящую для микроволновки форму (силиконовую, стеклянную или пластиковую). Под подходящей имеется ввиду не только материал, но и размер. Высота теста в форме должна быть 2-3 см и иметь запас для подъема в 1,5-2 раза.
Установите режим выпекания, например, 9 минут при мощности в 600.
Кофейный кекс в микроволновке готов. По желанию его можно украсить какой-нибудь глазурью, просто посыпать сахарной пудрой или превратить в торт, прослоив кремом. Подавайте кекс к чаю, к кофе и другим напиткам.
