Кофейно-грушевый тарт

Мука — 200 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм (комнатной температуры)
Сахар — 100 Грамм
Яйца — 4 Штуки (1 — в тесто, 3 — в крем)
Груши — 2 Штуки
Сахар коричневый — 125 Грамм
Имбирь молотый — 1/2 Чайных ложки
Молоко — 150 Миллилитров
Сливки 33% — 150 Миллилитров
Кофе растворимый — 4 Чайных ложки
Сахарная пудра — 2 Ст. ложки
Соль — 1 Щепотка

Изумительный тарт с песочной основой, сочной грушевой начинкой и кофейным заварным кремом. Таку выпечку можно смело отнести к «изысканной». Попробуйте повторить рецепт и Вы!

Описание приготовления:

Чтобы основа для тарта вышла хрустящей и рассыпчатой, важно соблюсти несколько правил. Песочное тесто не любит слишком долгого замешивания и его непременно нужно выдержать в холодильнике. Чтобы дно тарта не поднялось, сначала его запекают с грузом, можно использовать специальные шарики или обычную фасоль. Все подробности в пошаговом рецепте!
Количество порций: 8

Для приготовления теста сложите все ингредиенты в кухонный комбайн: муку, нарезанное кубиками масло, яйцо, белый сахар, щепотку соли. Прокрутите и замесите тесто. При необходимости можно добавить немного холодной воды, чтобы тесто не рассыпалось.

Скатайте тесто в шар, немного сплющите, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.

Груши нарежьте ломтиками, выложите в кастрюлю, добавьте 50 г коричневого сахара, имбирь и немного воды. Готовьте 5 минут до мягкости фруктов. Остудите.

Для крема влейте молоко и сливки в небольшой сотейник, добавьте кофе. Доведите молочную массу почти до кипения, снимите с огня.

Отдельно взбейте яйца с оставшимся сахаром. Тонкой струйкой введите в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставьте на слабый огонь и варите, помешивая, до загустения.

Тесто распределите по форме для запекания, формируя бортики. Сверху тесто устелите фольгой или пергаментом, на фольгу выложите пекарский груз, например, фасоль. Поставьте в духовку (180°) на 15 минут. Удалите груз и запекайте еще 10 минут.