Котлеты отбивные тушеные «Бронзовый век»

Наши исходные.

Котлетки отбить с 2 сторон, но не в кашу.

Соль и перец смешать с сухарями, запанировать отбивные…

… и быстро обжарить с 2 сторон на очень горячей сковороде. Не старайтесь дожарить до готовности, они дойдут в горшочке. Выложить пока в какую-нибудь мисочку-тарелочку. Сковородку оставить! Нам она понадобится именно с маслом из-под мяса.

Яблоки очистить от сердцевинки, нарезать ломтиками. Морковь и корень петрушки — соломкой. Лук — кубиками.

Обжарить лук до легкого золотистого цвета. Можно добавить рубленый чеснок.

Яблоко, морковь и петрушку обжарить с масле, которое осталось от мяса.

Муку подсушить до кремового цвета,

залить половиной бульона и вина, посолить и тщательно перемешать, постараться избежать комочков.

Если не получилось — процедить.

На дно горшочка налить половину соуса,

выложить половину тушеных овощей,

отбивные,

оставшийся соус и овощи.
Хорошо, если горшочек будет не очень полный.

Отправляем наши котлеты в духовку на часок, при 180-200.

Через 40 минут заглядываем, доливаем оставшийся бульон и вино, добавляем лавровый листик.