Котлета «Папараць кветка»

Это блюдо относится к белорусской кухне, название переводится как «Цветок папоротника».
Такие котлеты мы ели в Минске, во время прошлогоднего отдыха в Белорусии. Захотелось приготовить их в домашних условиях, и рецепт был найден!
Автор FarHai.

• Филе куриное

  —
  700 г

• Лук репчатый

  (небольшой)
  —
  1 шт

• Яйцо куриное

  (одно в фарш, второе для панировки)
  —
  2 шт

• Соль

  (по вкусу)

• Сыр твердый

  (типа Российского, в начинку)
  —
  150 г

• Масло сливочное

  (в начинку)
  —
  50 г

• Сухари панировочные

  /

  Панировка

  (или хлебные крошки)

• 

  
  

  Для начала приготовить начинку: сыр и масло натереть на терке, перемешать и убрать в холодильник.

• 

  
  

  Готовим фарш: куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем.

• 

  
  

  Из сырно-масляной смеси слепить колбаску, положить ее на лепешку из фарша.

• 

  
  

  Затем накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока, сформовать котлету.
  Работать с этим фаршем непросто, т. к. он довольно липкий. Но если окунать руки в воду, то справиться будет легче.

• 

  
  

  Приготовленную котлету обмакиваем во взбитое яйцо.

• 

  
  

  Затем обваливаем в сухарях или крошках.

• 

  
  

  Когда все котлеты готовы, приступить к обжариванию.
  Нагреть в сковороде растительное масло, масла должно быть много, и обжарить котлеты до золотистого цвета.

• 

  
  

  Обжаренные котлеты выложить в форму и поставить в духовку, запекать при 170 градусах около 30 минут.
  Подавать с любым гарниром.
  Как пишет автор: «Отламываем кусочек котлеты, окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и нежный растаявший сыр. Причем сыр тут не тянется нескончаемой лентой и не застывает комком, а превращается в нежный масляно-сырный соус.»
  У меня сыр не превратился в соус, грешу на его качество, у нас, к сожалению, сейчас часто попадается сыр, который плохо плавится.
  Но несмотря на это, котлеты были вкусными, хотя и суховатыми, на мой вкус (для мужа было в самый раз). В следующий раз, пожалуй, ограничусь только обжариванием котлет…