Копченый угорь с цикорием

На чтение 2 мин Просмотров 1 Опубликовано 8 января, 2023

Филе копченого угря — 450 Грамм
Головки цикория — 2 Штуки
Листа радиккио — 4 Штуки
Для заправки:лимон — 1 Штука
Апельсин — 1 Штука
Сахара — 1 Чайная ложка
Горчицы — 1 Чайная ложка
Подсолнечного масла — 6 Ст. ложек
Свежей петрушки — 1 Ст. ложка
Соль и молотый черный перец — — По вкусу

Рецепт приготовления копченого угря с цитрусовой заправкой цикорием, радиккио и петрушкой.

Описание приготовления:

Нарезать филе по диагонали на 8 частей. Сделать заправку. Используя овощечистку, осторожно снять кожуру с лимона и апельсина. Выжать сок из фруктов. Отложить лимонный сок в сторону, апельсиновый сок налить в небольшую кастрюлю. Добавить кожуру и сахар. Довести до кипения и дать остыть.

Взбить горчицу, лимонный сок и подсолнечное масло в чаше. Добавить смесь апельсинового сока и петрушку. Приправить по вкусу солью и молотым черным перцем, взбить венчиком.

Упорядочить листья цикория по кругу на тарелках. Выложить листья радиккио между листьями цикория. Полить приготовленной заправкой листья и выложить угря в форме звезды в центре. Украсить петрушкой и подавать с оставшейся заправкой.
Количество порций: 4

средняя оценка: 4.5, всего
голосов: 4

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!