Консервированные огурцы с лимонной кислотой

• Огурцы  — 5 Килограмм (маленькие)
• Сахар  — 150 Грамм
• Вода  — 5 Литров
• Лимонная кислота  — 10 Грамм
• Соль  — 200 Грамм
• Укроп  — 30 Грамм (зонтики)
• Корень хрена  — 50 Грамм
• Листья винограда  — 30 Грамм
• Чеснок  — 100 Грамм (по желанию)
• Перец горошком  — 1 По вкусу

Консервированные огурцы с лимонной кислотой получаются нежнее, чем с уксусом. Этот рецепт я нашла в старых записях и попробовала закатать несколько баночек. Очень понравилось. Могу поделиться с вами.

Описание приготовления:

Консервированные огурцы с лимонной кислотой получаются вкусными, немного похожими на венгерские магазинные огурцы. Я делаю маленькие огурчики в маленьких баночках, которые съедаются за один присест. Консервированные огурцы с лимонной кислотой можно стерилизовать в кастрюле с водой перед закаткой 10 минут в кипящей воде, но они у меня и так хранятся в холодном подвале прекрасно.

Кстати, консервированные огурцы с лимонной кислотой я делаю сразу в двух вариантах, с чесноком и без него. Есть небольшой разница в оттенке вкуса, у меня есть любители маринованного чеснока и его противники.

Если мне попадаются маленькие огурчики, то я сразу делаю относительно большую партию консервированных огурцов с лимонной кислотой. Правда, они все равно кончаются в первую очередь. Успехов!
Количество порций: 10

Огурчики наколоть в двух-трех местах, вымочить в холодной воде 3 часа.

Огурчики и зелень разложить плотно по банкам.

Сварить рассол из воды, соли и оставшейся зелени.

Банки с огурцами залить горячим рассолом, прикрыть крышкой, оставить на 3-4 дня в теплом месте до брожения

Рассол слить, процедить. Добавить сахар, немного воды, кипятить 2 минуты, добавить лимонку.

Огурцы в банках несколько раз промыть холодной водой. Залить горячим рассолом и закатать. Укутать до полного охлаждения.