Консервированные огурцы в тёртых огурцах

Подготавливаем продукты.
В качестве «зелени» можно использовать любые листья на выбор, я использовала листья винограда, смородины и вишни, а также веточки и зонтики (соцветия) укропа. Можно взять, к примеру, листья хрена.
Для «огуречной массы» подойдут «некондиционные» огурцы — не очень красивые и неровные, которые не подходят для консервации.

Стерилизуем банки. Для этого в большую кастрюлю кладём крышки и устанавливаем банки вверх дном. Наполняем кастрюлю на треть водой, ставим на нагрев и доводим до кипения. Кипятим банки и крышки до тех пор, пока внутри банок не станут образовываться крупные капли.

Стерилизованные банки ставим горлышками вниз на полотенце, рядом ставим крышки и даём им обсохнуть

Огурцы промываем и просушиваем.

Примерно треть огурцов обрезаем по краям.

Остальные огурцы натираем на крупной тёрке. У меня получилось 2 кг тёртой огуречной массы.

Добавляем соль из расчёта 2 ст. ложки соли на каждый килограмм тёртой огуречной массы. В итоге я всыпала 4 ст. ложки соли. Перемешиваем.

Оставляем огуречную массу на 10 минут, чтобы выделился сок.

Зелень промываем и обсушиваем.
Чеснок очищаем и крупно нарезаем.

Начинаем заполнять подготовленные банки.

На дно банки кладём укроп, чеснок, перец и подготовленные листья.

Затем выкладываем в банку 2-3 ст. ложки солёной огуречной массы.

Кладём в банку несколько огурцов горизонтально или вертикально.

Таким образом чередуем огурцы и огуречную массу, чтобы в банке не оставалось свободного места.

Плотно закрываем банку крышкой.

У меня получилось 3 банки объёмом по 1 л.
Храним банки с огурцами в прохладном месте.
Если через три дня огуречная масса немного осядет, нужно добавить в банку ещё немного натёртой массы.

Через две недели огурцы в тёртых огурцах имеют вкус малосольных, а через месяц закуска обретает свой полноценный вкус.
Приятного аппетита!