Колбаса, приготовленная своими руками, — это всегда вкусно, особенно если в ней идеально сочетаются все задействованные пряности. В представленной мною колбасе доминирует чеснок, придающий ей пикантный вкус. Умели же наши предки делать деликатесы! Попробуйте и Вы приготовить такую колбаску!
Для приготовления чесночной колбасы по-селянски нужно взять жирную мякоть свинины, очищенные кишки, чеснок, молотые чёрный перец и тмин, подсолнечное рафинированное масло и соль.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.
Дольки чеснока очистить и разрезать.
Чеснок и мясо пропустить через среднюю решётку мясорубки.
Посыпать фарш перцем, тмином и солью.
Массу хорошо вымешать.
Для приготовления колбасы нужно взять специальную насадку.
Из мясорубки удалить нож и решётку, а затем прикрутить насадку. Хорошо очищенные кишки вымыть, обсушить и нарезать кусками длиной примерно 40 см. Один конец каждой кишки завязать крепкой нитью. Свободный конец кишки натянуть на насадку до упора в завязанный конец.
Фарш выкладывать в мясорубку и наполнять кишку не очень плотно.
Свободный конец готовой колбасы снова завязать. Подвесить колбасу до утра в прохладном месте для просушки и созревания.
Наколоть колбасу в нескольких местах и отварить в подсоленной воде в течение 20 минут.
Обжарить чесночную колбасу по-селянски на масле до подрумянивания.
Приятного аппетита!
