Колбаса из нута

Колбаса из нута Закуски
Колбаса из нута


Подготовить продукты для постной веганской нутовой колбасы. Нут промыть и замочить в холодной воде минимум на 2 часа (я так и замочила на 2 часа). Почистить чеснок. Подобрать любую емкость для формования колбасы — у меня порезанная пластиковая бутылка.

Колбаса из нута

Агар-агар высыпать в стакан, залить указанным количеством воды, отставить в сторону на час.

Колбаса из нута

После замачивания нут увеличился в размере — разбух. Выложить его в сотейник залить водой, поставить вариться до мягкости. Я варила 45 минут. Затем отваренный нут выложить в миску, а аквафабу (жидкость, в которой нут варился) слить в отдельную емкость.

Колбаса из нута

В миску к нуту продавить через пресс чеснок, добавить соль и все специи, залить масло, залить 100 мл аквафабы.

Колбаса из нута

Погружным блендером перебить все ингредиенты в пюре. Залить свекольный сок. Еще раз запустить блендер.

Колбаса из нута

В сотейник залить агар-агар с водой, довести до кипения и кипятить 1 минуту, затем вылить горячую смесь с агар-агаром в миску к нутовой массе. Быстро и тщательно перебить всю массу до полной однородности.

Колбаса из нута

Полученную нутовую массу с агар-агаром выложить в подготовленную форму для колбасы. Поставить в холодильник на час.

Колбаса из нута

Достать через час готовую нутовую колбасу. Она отлично выскакивает из пластиковой формы, достаточно лишь слегка подцепить ножом. Готовая колбаса из нута достаточно аппетитно выглядит, у нее прекрасный срез, похож визуально на срез мясной вареной колбасы.

Колбаса из нута

Имеет выраженный нутовый вкус, удачно оттененный набором специй и чеснока. В целом получилось очень вкусно. Приятного аппетита!

Колбаса из нута

Колбаса из нута — рецепт с фото пошагово

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт