Кетчуп из кабачков

Кабачки — 1 Килограмм
Томатная паста — 300 Грамм
Сахар — 80 Грамм
Соль — 26 Грамм
Специя «5 перцев» — 1/2 Чайных ложки
Уксусная эссенция 70% — 2,5 Чайных ложки
Вода — 480 Миллилитров (300 мл. — в томатную пасту, 180 мл. — в кабачки)
Кориандр — По вкусу (по желанию)

Кетчуп — отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом!

Описание приготовления:

Процесс приготовления кетчупа сам по себе простой и не занимает много времени. Но есть небольшие нюансы, на которые стоит обратить внимание. Для приготовления соуса подойдут любые кабачки, но чем плод старее, тем дольше придется выпаривать жидкость. Также важный момент — держите кастрюлю закрытой, дабы избежать ожогов. Специи вы можете смело брать на свой вкус.
Количество порций: 3-4

Совет от повара:

Чтобы подчеркнуть вкус кетчупа, добавьте специи с ярко выраженным вкусом: сельдерей, фенхель, розмарин, кориандр.

Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки вымойте и снимите кожуру.

Кабачки нарежьте небольшими кусочками и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте 180 мл. воды, закройте крышкой и поставьте на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавьте.

Распарьте до мягкого состояния и испарения жидкости.

Смешайте томатную пасту и 300 мл. воды. Добавьте специи, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Спустя время перелейте томатную массу к кабачкам.

Пробейте погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустите кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавьте томатную массу, перемешайте. Поставьте соус на средней огонь, закройте крышкой и после первых «плюхов» убавьте огонь и варите 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться.