- Чеснок — 1 Килограмм
- Соль — 1,5-2 Ст. ложки
- Вода — 1 Литр
- Перец острый — 1 Штука
- Листья хрена — 2-3 Штук
- Перец душистый горошком — 8-10 Штук
- Лавровый лист — 6-8 Штук
- Укроп, листья смородины, листья вишни и т.д. — По вкусу (опционально)
Квашеный чеснок — это не только очень полезно, но и реально вкусно! Из этого рецепта вы узнаете, как быстро и просто заквасить чеснок в домашних условиях.
Описание приготовления:
Квашеный чеснок имеет смысл делать из молодых и крепких головок чеснока, у которых уже сформировались плотные крупные зубчики, но шелуха еще не стала жесткой. Что мне больше всего нравится — квасить чеснок можно как целыми головками, так и разобрав на зубки: и так, и эдак получается отменно! Ароматный хрустящий квашеный чесночок всю зиму не сходит с нашего стола — попробуйте и вы!
Количество порций: 10-20
Кастрюлю с водой ставим на огонь. Как только вскипит — засыпаем соль, размешиваем до полного растворения. Охлаждаем.
Головки чеснока избавляем от верхней шелухи (или удаляем ее полностью, если она стала уже слишком жесткой) и укладываем в банки. Помимо чеснока в каждую кладем по кусочку острого перца, немного листьев хрена, душистый перец и т. д.
Заливаем чеснок охлажденным рассолом и убираем в прохладное темное место на 3 недели.
Следим за количеством рассола — подливаем в банки кипяченой воды, если нужно.
Спустя указанное время квашеный чеснок готов!
Вы можете законсервировать его, если хотите. Для этого рассол слейте и приготовьте новый, залейте им чеснок. А потом законсервируйте по тому же принципу, что и квашеные огурцы. Но вообще-то такой чесночок и без консервации простоит у вас несколько месяцев! Приятного аппетита;)
