Квашеная капуста сухого посола

Морковь (и свёклу, при желании) измельчаем, кто как любит.

Шинкуем капусту.

Хорошо перемешиваем овощи и начинаем посыпать солью — кто насколько соленое любит.

Как только посолили, начинаем плотно утрамбовывать капусту в банку. В этот момент капуста начнет пускать сок.

Плотно утрамбовав, оставляем капусту в банке, прикрыв крышкой, но не закрывая плотно.

В течении дня открываем крышку и длинным ножом протыкаем капусту до дна, чтобы выходил воздух.

Через сутки квашеная капуста сухого посола готова!