Приготовление татарской катламы с маком я рекомендую начать с начинки. Подготовьте всё необходимое для неё.
Мак обжарьте на раскалённой сухой сковороде в течение пары минут, пока не появится характерный аромат. Постоянно помешивайте мак, чтобы он не пригорел.
Дайте маку немного остыть, а затем смешайте его с сахаром. Сливочное масло нам пригодится позже. Начинку отставьте на время.
Займемся приготовлением теста. Подготовьте все необходимые для него ингредиенты.
Растопите сливочное масло для теста. Добавьте молоко, соль и сахар. Перемешайте и немного остудите.
В глубокую посуду просейте пшеничную муку высшего сорта. Вбейте яйцо и вылейте слегка остывшую масляную смесь.
Замесите упругое тесто, которое не липнет к рукам.
На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной не более 3 миллиметров. Растопите сливочное масло для начинки. Обильно смажьте тесто растопленным маслом. Масло понадобится для смазывания каждого слоя.
Распределите по тесту примерно половину маковой начинки.
Сложите тесто пополам, как показано на фотографии.
Слегка защипите края и смажьте маслом.
Распределите начинку (чуть больше половины от оставшегося количества).
Снова сложите тесто пополам вдоль и смажьте маслом.
Распределите оставшуюся начинку и сложите пирог пополам, но уже поперёк. Защипите все открытые края. Смажьте катламу оставшимся маслом. Выпекайте татарскую катламу с маком в заранее разогретой до 200°С духовке 25-35 минут.
Перед нарезкой дайте катламе полностью остыть. Приятного аппетита!
