Картофельный омлет с помидорами

Продолжаю знакомить вас с чудесным блюдами из картофелем.
Этот рецепт простой, вкусный и очень красивый!
Подойдет для семейного застолья и простого ужина.
Заходите, угощаю!

• Картофель

  —
  350 г

• Бекон

  (сыро-копченый)
  —
  80 г

• Колбаса

  (копченая, перченая)
  —
  80 г

• Яйцо куриное

  —
  5 шт

• Сыр твердый

  (чедар.Натереть на крупной терке.)
  —
  80 г

• Лук зеленый

  (мелко нарезать)
  —
  1/3 пуч.

• Помидоры черри

  (можно больше)
  —
  8 шт

• Соль

  —
  1/2 ч. л.

• Перец черный

  —
  1 щепот.

• 

  
  

  Картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки.

• 

  
  

  Картофель отварить в подсоленной воде 10 минут.
  Слить воду и оставить остывать.

• 

  
  

  Бекон нарезать на тонкие полоски и обжарить на 1 ст. ложке
  подсолнечного масла.

• 

  
  

  Колбасу нарезать на кружочки. Добавить к бекону и обжарить. Не стараемся жарить до корочки, просто слегка обжарим.

• 

  
  

  Шумовкой выкладываем бекон и колбасу в отдельную миску, стараясь весь жир оставить на сковороде. Он нам еще пригодится.

• 

  
  

  В большой миске венчиком слегка взбить яйца, соль и перец.

• 

  
  

  Добавить мелко нарезанный лук, 2/3 тертого сыра, бекон и колбасу. Аккуратно перемешать лопаткой.

• 

  
  

  Добавить остывший вареный картофель.
  Аккуратно перемешать лопаткой.

• 

  
  

  Жир, который остался на сковороде, вылить в форму для запекания.
  Выкладываем картофельно-яичную смесь. Разровнять.

• 

  
  

  Произвольно выкладываем помидоры-черри.
  Посыпать оставшимся сыром. Стараемся помидоры сыром не посыпать.
  Запекать в разогретой духовке при 180гр 30-35 минут.
  Обязательно попробовать серединку шпажкой.