Картофельные мини-запеканки с горохом, грудинкой и грибами

Горох отварить в течение 40 минут.

Картофель отварить в соленой воде и приготовить картофельное пюре, добавив сливочное масло и молоко. Немного остудить и добавить яйца и мускатный орех, хорошо все перемешав.

Для начинки — грудинку, лук, морковь и шампиньоны нарезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить.

Обжарить сначала лук и грудинку минут 5.

Затем добавить морковь и продолжать обжаривать на среднем огне 3-4 минуты.

Добавить грибы и обжаривать еще минут 13.
В самом конце добавить чеснок, соль, укроп и молотую смесь перцев, обжарить буквально 2 минуты, чтобы пошел аромат.

Добавить в начинку горох, перемешать.

Берем порционные формочки для запекания.
На дно кладем начинку из гороха и грибов с беконом.

Затем слой картофельного пюре.

Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке при температуре 220 градусов до золотистой корочки сыра. Моя духовка справилась за 7 минут. Потом, желательно, дать немного постоять запеканкам, минут 10-15…
и теперь подаем на стол! Приятного аппетита!!!