Казан-кебаб по-узбекски

Казан-кебаб по-узбекски Блюда из мяса
Казан-кебаб по-узбекски


Баранина — 1 кг

Репчатый лук — 3 шт.

Уксус 6% — 3 ст.л.

Лимон — 1/2 шт.

Картофель — 400 г

Базилик, кинза — пучок

Соль — по вкусу

Специи (зира, черный, красный молотый перец) — по вкусу

Кебаб, кабаб, кабоб или кябаб переводится с персидского языка, как «жаренное мясо». Выходит, что казан-кебаб — жареное мясо в казане. Это невероятно вкусное блюдо: мягкое мясо, нежнейший рассыпчатый картофель и ароматнейший лук с зеленью.

Если погода не дала сегодня выйти пожарить шашлыки — приготовьте казан-кебаб с картошкой по-узбекски. И поверьте, никто не останется обиженным или разочарованным. Стол останется пустым, а гости — довольными.

Фото казан кебаба с картошкой по-узбекски

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты для казан кебаба с картошкой по-узбекски

Баранину нарезать небольшими, произвольными, но равными между собой, кусочками.

Порезать мясо

Очистить репчатый лук от шелухи, нарезать полукольцами и всыпать к мясу.

Добавить лук

Добавить ломтики нарезанного лимона.

Положить дольки лимона

Влить 2 ст.ложки уксуса. Тщательно перемешать, как бы выдавливая сок из лимона и лука. Накрыть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Влить уксус

В казане вытопить курдючный жир.

Перетопить жир

Замаринованное мясо изъять из маринада, стряхнуть с него все, что пристало (лук, лимон), и выложить в кипящий, бурлящий курдючный жир. На слабом огне обжарить мясо до красивейшего румяного цвета. Закрыть плотно крышкой и не открывать 10-15 минут. В это время мяско завершит свое приготовление и станет мягким, нежным и очень вкусным. А вот ароматным оно стало еще на первых минутах приготовления.

Обжарить мясо

Пока мясо «дозревает», нужно приготовить маринованный лук с зеленью для подачи: нарезать полукольцами репчатый лук, добавить измельченную зелень, 1 ст.ложку яблочного уксуса, щепотку соли и щепотку сахара. Перемешать и дать настояться минут 7-10.

Замариновать лук с зеленью

В казан, в курдючный жир выложить мелкий очищенный картофель. Если картофель крупный — поразрезать на 2-4 части.

Положить в жир картофель

Обжарить до готовности: румяный цвет, легко прокалывается вилкой. По готовности посолить и поперчить по вкусу.

Обжарить картофель

Воссоединить картофель с мясом.

Соединить картофель с мясом

Выложить узбекский казан-кебаб с картошкой на большое блюдо.

Рецепт казан кебаба с картошкой по-узбекски

Сверху — маринованный лук с зеленью. Подать на стол со свежими овощами.

Готовый казан кебаб с картошкой по-узбекски

Невероятно нежное, ароматнейшее блюдо станет вкуснейшим украшением вашего обеденного стола. Готовьте с любовью!

Казан кебаб с картошкой по-узбекски

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт