| Продукты | ||
| Кабачки молодые — 1,4 кг | ||
| Морковь — 300 г | ||
| Лук репчатый — 300 г | ||
| Чеснок — 4 зубчика | ||
| Масло растительное — 1/3 стакана | ||
| Кетчуп — 200 г | ||
| Сахар — 3 ст. ложки | ||
| Соль — 1 ст. ложка | ||
| Уксус столовый — 1 ст. ложка | ||
| Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки |
Количество ингредиентов в рецепте указано из расчёта на 3 банки по 0,5 л.
Лук и кабачки нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
В толстостенном сотейнике нагреть растительное масло. Обжарить лук и морковь.
Добавить кабачки.
Готовить под крышкой до мягкости, периодически перемешивая.
Добавить сахар, соль, черный молотый перец. Перемешать.
Затем добавить кетчуп и мелко нарезанный чеснок. Перемешать.
Тушить кабачковую икру с томатным кетчупом на медленном огне 5 минут.
Измельчить кабачковую икру блендером до однородной массы.
Добавить уксус. Перемешать. Довести до кипения.
Разложить кабачковую икру в стерилизованные пол-литровые банки, накрыть крышками (пока не герметично).
На дно кастрюли положить тканевую салфетку. Поставить банки с кабачковой икрой в кастрюлю. Залить теплой водой по «плечики». С момента закипания воды стерилизовать кабачковую икру в банках (на зиму) 15 минут.
Извлечь банки из кастрюли, закрыть герметично стерилизованными крышками. Оставить кабачковую икру при комнатной температуре до полного остывания.
Кабачковая икра на зиму готова.
Удачных заготовок!
