Кабачки тушеные с чесноком

• Кабачки  — 2 Килограмма
• Лук репчатый  — 2-3 Штук
• Морковь  — 1-2 Штук
• Чеснок  — 5-6 Зубчиков
• Пучок укропа  — 1 Штука
• Соль  — По вкусу
• Специи и пряности  — По вкусу (я предпочитаю молотый перец и лавровый лист)
• Растительное масло  — 3-4 Ст. ложек
• Лимон  — 1/2 Штуки
• Сахар  — 1 Чайная ложка

Прошлогодний урожай кабачков у нас был настолько обильным, что, пожалуй, не осталось таких рецептов с этим овощем, которых бы я не опробовала. Но этот, старый и испытанный — один из лучших!

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления кабачков, тушеных с чесноком, в моей семье «эксплуатируется» уже долгие годы. И не зря, ведь такие кабачки можно есть горячими и холодными, а подавать как самостоятельное блюдо, гарнир или закуску. Калорий в них минимум, поэтому на фигуре они не сказываются, а пользы очень много, ведь в кабачках витаминов и микроэлементов — закачаешься! 🙂

Кстати, приготовить кабачки тушеные с чесноком можно не только из свежих, но и сушеных кабачков — аромат у блюда будет удивительный, чем-то напоминающий грибы.

Удачи!
Количество порций: 5-8

Кабачки вымыть, обсушить и нарезать довольно крупными кубиками.

Нарезать лук.

И морковь.

Чеснок очистить и измельчить ножом.

На среднем огне разогреть казан или сковороду с высокими бортами. Вылить масло, как только оно станет жидким, как вода — выложить чеснок и обжаривать 1 минуту, постоянно помешивая лопаткой.

Закинуть морковь и обжаривать при постоянном помешивании еще 4-5 минут.

Затем добавить лук и кабачки, перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 15-20, периодически осторожно помешивая — у кабачков очень нежная мякоть, если мешать интенсивно, они развалятся и станут напоминать пюре.

Выдавим сок из половинки лимона.

Добавим лимонный сок, соль, сахар и специи, перемешаем, потомим 5 минут и выключим.
Готовое блюдо посыплем мелко нарезанной зеленью укропа.
Приятного аппетита!