Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

• 
  Сыр творожный
  
  500 Грамм
• 
  Сливки
  
  200 Миллилитров (33-35% жирности)
• 
  Сахар
  
  160 Грамм
• 
  Яйца
  
  4 Штуки
• 
  Крахмал кукурузный
  
  1 Ст. ложка
• 
  Ванилин
  
  1 Штука (пакетик)

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян» — десерт для настоящих гурманов. Это самый нежный чизкейк из всех существующих. Под карамелизованной корочкой скрывается нежнейшая сырная начинка, напоминающая крем.

Описание приготовления:

Если вы не готовили еще этот чизкейк, то я настоятельно рекомендую его приготовить. Попробовав его один раз, вы будете его готовить постоянно! Вкусный, нежный и ароматный!

Соберите все необходимые продукты для приготовления чизкейка «Сан Себастьян». Возьмите сливочный творожный сыр без добавок. Сливки для десерта понадобятся жирные, минимум 25%, а желательно от 33%. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, с моими пропорциями чизкейк получается в меру сладким и не приторным.

В миску для смешивания ингредиентов выложите сыр, добавьте сахар и ванилин. Тщательно перемешайте венчиком или миксером на невысоких оборотах.

По одному вбейте яйца, тщательно вымешивая массу после каждого вбитого яйца.

Влейте сивки и перемешайте.

Добавьте кукурузный крахмал и тщательно перемешайте до однородной консистенции без комочков. Масса для чизкейка получается жидкой, так и должно быть, пусть вас это не пугает.

Разъемную форму или кондитерское кольцо диаметром 16 см. выстелите качественным пергаментом с силиконовым покрытием. Если вы не уверены в качестве своей бумаги, то смажьте ее растительным маслом без запаха. Если используете форму без дна, то оберните ее в несколько слоев плотной фольги.
Вылейте массу для чизкейка в подготовленную форму и отправьте в хорошо разогретую духовку до 190 градусов на 25 минут, затем увеличьте температуру до 230 градусов и выпекайте еще 10-15 минут.

Достаньте готовый чизкейк, верх его должен быть прожаренным, как бы жженым — это нормально и так и должно быть. При выпечке чизкейк хорошо поднимется, но при остывании он остынет. Не вынимая его из формы, оставьте остыть при комнатной температуры, а затем (также в форме) перенесите в холодильник на 5-6 часов для полной стабилизации.

Охлажденный чизкейк достаньте из формы и переложите на тарелку. Украсьте по желанию ягодами, сахарной пудрой или растопленным шоколадом.

Нарежьте на кусочки и подавайте. Это очень вкусно!

Консистенция у чизкейка как крем!
Приятного аппетита!