Искендер кебаб

• Говядина  — 250 Грамм
• Помидор  — 4 Штуки
• Лук репчатый  — 2 Штуки
• Чеснок  — 4 Зубчика
• Зеленый перец  — 2 Штуки
• Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
• Йогурт несладкий  — 250 Миллилитров
• Лаваш  — 2 Штуки
• Оливковое масло  — 3 Ст. ложки
• Соль  — — По вкусу

Рецепт одного из самых знаменитых блюд турецкой кухни – искендер кебаб.

Описание приготовления:

Мясо отвариваем целым куском и остужаем. Бульон сливаем и процеживаем. Остывшее мясо нарезаем тоненькими полосками длиной примерно 5см и обжариваем их на сильном огне в оливковом масле. Готовое мясо солим.

Лук, помидоры и 2 зубчика чеснока натираем на терке и ставим вариться соус. Можно добавить туда оставшийся от варки мяса бульон. Не забываем посолить. Йогурт должен быть густым — лишнюю жидкость можно процедить через марлю. Йогурт также смешиваем с измельченным чесноком.

Лаваш на несколько минут забрасываем в духовку, чтобы он подогрелся и стал более мягким, затем нарезаем его небольшими кубиками и раскладываем на одной половине блюда. Одновременно с лавашом подрумяниваем в духовке и зеленый перец. На другую половину блюда укладываем мясо.

Рядом с мясом наливаем томатный соус и йогурт с чесноком. Также хорошо дополнить блюдо нарезанными свежими помидорами и запеченным в духовке зеленым перцем.

Растапливаем сливочное масло и поливаем им мясо.

Искендер-кебаб готов!


Количество порций: 2

Говядина на мангале15

Говядина в духовке245

Маринад для шашлыка из говядины22

Бифштекс из говядины34

Говядина с черносливом28

Маринад для говядины39

Вареная говядина24

Гуляш из говядины105