Для икры из свеклы с помидорами подготовьте все овощи и специи по списку ингредиентов.
Овощи вымойте, очистите. Натрите на крупной терке свеклу и морковь. Перец и лук просто мелко нарежьте. Помидоры также пропустите через терку, чтобы шкурка осталась у вас в руке.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте репчатый лук в течение 5 минут.
Затем добавьте сладкий перец. Жарьте при помешивании еще 5 минут.
Отправьте в сковороду натертую морковь. Ее тоже следует обжарить минут 5-7, не забывая при этом постоянно помешивать овощи в сковороде.
Затем черед свеклы. Обжарьте ее минуты 3 вместе с овощами, влейте полстакана воды, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе до испарения влаги, минут 10. Огонь при этом средний. Воду можно и не добавлять, если сочность свеклы позволяет.
Когда, попробовав свеклу, вы почувствуете, что она стала достаточно мягкой, добавьте в сковороду помидоры, перемешайте. Снова накройте все крышкой и потушите 5-7 минут. Затем добавьте соль, сахар, уксус, все время ориентируясь на свой личный вкус.
Посыпьте икру из свеклы душистым перцем и добавьте чеснок. Перемешайте и через пару минут уберите с огня.
Икра из свеклы с помидорами готова. Можно намазать ее на хлеб или использовать как гарнир к мясным блюдам либо картофелю.
