Для приготовления икры из свеклы и моркови на зиму (но хороша она и сразу) подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Вымыть тщательно овощи проточной водой, почистить и крупно нарезать.
Измельчить в блендере лук.
Морковь натереть на крупной тёрке, затем измельчить в блендере.
Также измельчить свеклу. Можно все овощи пропустить через мясорубку.
Сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, перемешать и довести до кипения.
Варить на небольшом огне 1 час, периодически помешивая (через каждые 10-15 минут).
Спустя это время добавить в икру подсолнечное рафинированное масло, соль, сахар и уксус, хорошо перемешать и готовить икру из свеклы и моркови ещё 15 минут.
Простерилизовать над паром банки, прокипятить крышки. Разложить горячую икру в банки, закрутить или закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания. Заготовка может храниться при комнатной температуре. Открытую банку со свекольно-морковной икрой хранить в холодильнике 3-4 дня.
Приятных вам заготовок!
