Знаменитая говядина «Биф Бургиньон»

Boeuf bourguignon (или мясо по-бургундски) — классический рецепт французской кухни.
Говядина, которая буквально тает во рту… больше ничего не скажу… заходите — сами все поймете.

• Масло оливковое

  —
  1 ст. л.

• Морковь

  —
  1 шт

• Соль

  —
  1 ч. л.

• Перец черный

  (молотый)
  —
  1/4 ч. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Вино красное сухое

  —
  750 мл

• Бульон

  (мясной)
  —
  500 мл

• Лук репчатый

  (крупный)
  —
  1 шт

• Говядина

  —
  1 кг

• Бекон

  —
  250 г

• Томатная паста

  —
  1 ст. л.

• 

  
  

  Повторить этот рецепт захотелось после просмотра интересного кино «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту».
  Фильм расскажет о секретарше Джули Пауэлл, в течение года пытающейся приготовить 524 блюда по рецептам, описанным в книге Джулии Чайлд «Как овладеть искусством французской кухни». Все свои победы и поражения на кулинарном фронте девушка описывала в блоге.
  Ничего не напоминает???
  Фильм о еде, о дружбе, верности и избавлении от комплексов. И о том, как можно своими руками сделать свою жизнь весьма аппетитной.

• 

  
  

  Чтобы приготовить легендарное блюдо, нам необходимо промыть и обсушить мясо, нарезать одинаковыми кубиками примерно 3х3.
  Разогреть духовку до 200 градусов.

• 

  
  

  Бекон положить в кипящую воду и проварить 10 минут, вынуть, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-4 минуты.

• 

  
  

  Вынуть бекон.
  А на масле в сковороде несколькими порциями недолго обжарить мясо до румяной корочки. Вынуть.

• 

  
  

  Все в том же масле обжарить лук и морковь.

• 

  
  

  Бекон, мясо, лук и морковь выкладываем в жаропрочную форму, в идеале — в казан. Посолить и поперчить.

• 

  
  

  Посыпать мукой, перемешать.

• 

  
  

  Мясо поставить на 4 минуты в разогретую духовку, затем вынуть, перемешать и повторить — поставить еще на 4 минуты.
  Затем жар в духовке убавить до 160 градусов. В мясо добавить томатную пасту, вино и бульон. На огне довести до легкого кипения, накрыть крышкой и поставить на самый низ духовки на 3 часа.

• 

  
  

  Чтобы довести мясо до идеально мягкого состояния, важна каждая мелочь: выбор терпкого красного вина, подходящая температура и позиция емкости в духовке, постоянный контроль (не покрылись ли мясные кубики корочкой, не испарился ли весь бульон). Зато результат, поверьте, того стоит.