Подготовьте ингредиенты для зелёного салата с яйцом.
Варим вкрутую (12 минут) куриное яйцо и даём ему полностью остыть. Сами понимаете, в ресторанах яйца по одному не варят, там это стандартная заготовка, которая должна быть на начало приготовления блюда в наличии.
Кочан салата моем, стряхиваем воду, рвём листики так, чтобы их было легко накалывать на вилку, и выкладываем на тарелках розетками.
Очищенное яйцо разминаем вилкой как можно мельче.
Добавляем уксус, оливковое масло, соль и свежемолотый перец. Тщательно размешиваем салатную заправку. Она должна получиться густой, а не жидкой.
Поливаем салат на тарелках яичной заправкой.
О вкусовых качествах зеленого салата с яйцом по рецепту ресторана «Максим» можете судить по тому, что муж у меня его три дня подряд заказывал на «бис».
