Подготовьте необходимые продукты для засолки сала в рассоле горячим способом. Не стесняйтесь при покупке сало нюхать, оно не должно ничем пахнуть. При разрезании нож должен входить в него, как в сливочное масло.
Наколите кусок сала на вилку, осмолите над газовой конфоркой шкуру, соскребите остатки щетины ножом.
Вскипятите воду в небольшом сотейнике, всыпьте соль, перец горошком и лавровый лист. Выложите в рассол сало, варите на тихом огне минут 10-15.
Снимите сотейник с огня, остудите сало в рассоле полностью, оставьте на сутки. Можно поместить сотейник в холодильник.
Смешайте специи с острым соусом до однородного состояния, возьмите силиконовую кисточку.
Сало промокните бумажными полотенцами. Щедро смажьте кусок специями, заверните его в пищевую пленку или кусок фольги и отправьте еще на пару часов в холодильник.
Засолка сала в рассоле горячим способом завершена)
Нарезайте тонкими ломтиками и наслаждайтесь, с черным хлебушком и свежими овощами или домашними соленьями.
Приятного.
