Запеканка фасолевая с грибами и сыром

Замачиваем фасоль минимум часов на 5. Я на ночь обычно.
Варим до готовности.

Отвариваем грибы в подсоленной воде. Воду сливаем.
Нарезаем вешенки пластинками.

Лук нарезаем на четвертушки и обжариваем на растительном масле.

Когда лук подрумянится, кладем к нему грибы и обжариваем еще немного.

Сметану накладываем в отдельную чашку.

Подливаем в сметану варенец или кефир.

Добавляем к сметане приправы и перемешиваем.

К грибам с луком кладем фасоль.

Добавляем сметанный соус и хорошо перемешиваем.

Форму слегка смазываем растительным маслом и выкладываем фасолевый салат, хорошо распределяя его по форме.

Сыр трем на терке (можно заменить другим сыром, но с этим, на мой взгляд, именно это блюдо самое удачное!) и посыпаем сверху запеканки.

Запекаем в духовке при 180*С, примерно минут 15.
Украшаем зеленью и кушаем!