- Печень говяжья — 500 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук — 1 Штука
- Сало — 100 Грамм
- Масло сливочное — 50 Грамм
- Горчица — 1 Ст. ложка
- Соль — 1 Чайная ложка
- Смесь перцев — 1/8 Чайных ложки (свежемолотая)
- Мускатный орех — 1/2 Чайных ложки
- Бульон мясной — 500 Миллилитров
- Желатин быстрорастворимый — 20 Грамм
- Зелень — По вкусу (укроп)
Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Предлагаю вам интересный рецепт, как приготовить заливной паштет из говяжьей печени. Его приготовление занимает немало времени, но оно того стоит. Блюдо получается оригинальным, праздничным и вкусным.
Количество порций: 8
Подготовьте необходимые ингредиенты. Овощи вымойте, очистите. Печень промойте под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами.
На горячей сковороде вытопите сало, порезанное на мелкие кубики.
Лук и морковь нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте на жиру до румяной корочки.
Печень очистите от пленок и прожилок, нарежьте на кусочки 2х2 см. Отодвиньте овощи в сторону, добавьте печень, обжаривайте в течение 2-х минут, со всех сторон до изменения цвета.
Посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и горчицу, перемешайте, тушите под крышкой в течение 10 минут до готовности печени. Печень должна полностью прожариться и остаться сочной.
Желатин замочите в стакане горячего бульона на 5 минут, размешайте.
Влейте желатиновую смесь в остальной бульон, перемешайте. Подготовьте две прямоугольные формы, одну пошире, другую поуже. Каждую застелите пищевой пленкой. В широкую форму залейте бульон, отправьте в холодильник на 30 минут.
Переложите тушеные овощи и печень в миску, немного остудите и добавьте сливочное масло. Пробейте все блендером до однородной массы. Посолите по вкусу.
В узкую формы выложите печеночный паштет, утрамбуйте, разровняйте верх. Отправьте в морозилку на 30 минут.
Через полчаса достаньте обе формы. Паштет достаньте из формы и переложите в желе. Отправьте в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Готовый заливной паштет переверните на блюдо. Приятного аппетита!
