Жаркое со свининой и овощами

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками, 3-4 см..
Баклажаны нарезать подобным размером, посолить и отставить.

В пакете мясо запанировать в сухарях.
Этот шаг придаст жаркому интересный хлебный вкус, густоту.

На растительном масле обжарить мясо до корочки,
на огне чуть выше среднего, перемешивая, минут 5.
Лук нарезать перьями, добавить к мясу.
Жарить еще минут 5.

Баклажаны промыть, отжать, выложить к мясу.
Жарить 5 минут.

Добавить томатный сок, перемешать, протушить 5 минут.
Добавить кабачок (кусочками) и перец (соломкой).
тушить до готовности мяса, минут 10 на слабом огне.
В процессе посолить, поперчить.

Добавить рубленную зелень и измельченный чеснок,
перемешать. Прогреть и убрать с огня.

Подать горячим, с овощным салатом или гарниром по вкусу.