Жаркое из цесарки

Тушку цесарки слегка вымыть, осушить и нарезать на порционные куски. Ноги и голову я не использую…

Духовку включить разогреваться на 190 градусов. В большое сковороде (которую затем можно поставить в духовку) разогреть оливковое масло и слегка обжарить очищенный и раздавленный широким лезвием ножа чеснок… Выложить в сковороду цесарку и обжарить кусочки со всех сторон до золотистой корочки.

Добавить «иголочки» свежего розмарина, тимьян, и щедрую щепотку мускатного ореха. Посолить и поперчить по вкусу. Влить белое вино, и дать ему немного выпариться… Добавить полстакана бульона и потушить все около 10 минут.

Затем поставить сковороду в разогретую духовку и запекать примерно 30 минут. За это время пару раз перевернуть кусочки мяса.

Подавать сразу же. Очень вкусно с тушеной капустой! )))