Жаркое из косули

Жаркое из косули Вторые блюда
Жаркое из косули


  • Косуля, задняя нога  — 1 Штука
  • Кефир 2,5%  — 1 Литр
  • Помидор  — 6 Штук
  • Морковь  — 2 Штуки
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Белый молотый перец  — 1 Щепотка
  • Кориандр  — 1 Щепотка
  • Кинза  — 1 Щепотка
  • Горчица сухая  — 1 Щепотка
  • Мускатный орех  — 1 Щепотка
  • Горький перец молотый  — 1 Щепотка
  • Соль  — По вкусу
  • Уксус 9%  — 3 Чайных ложки


Дичь — это особый вид мяса. Его нужно учиться правильно готовить. Подход как к обычному мясу не подойдёт. Специфический запах и вкус диктует свои правила на кухне. Смотрите мой рецепт, все получится.

Описание приготовления:

Внимательно ознакомьтесь с тем, как приготовить жаркое из косули. Мы будем выдерживать главный продукт в маринаде. Если этого не сделать, то текстура будет очень жёсткой. Тушение будет проходить достаточно долго, чтобы получилось идеальное блюдо: мягкое и сочное жаркое.
Количество порций: 8

Жаркое из косули - фото шаг 1
Ногу косули разделайте на порционный куски, помойте. Уложите в миску и залейте водой. Добавьте уксус. Оставьте её мариноваться на 3 часа.
Жаркое из косули - фото шаг 2
После сделайте новый маринад. Кефир соедините со всеми приправами и солью. Лук почистите, нарежьте кубиками, добавьте в кефир. Мясо достаньте из старого маринада и залейте новым на 7 часов.
Жаркое из косули - фото шаг 3
После этого переложите косулю вместе с луком в кастрюлю. Помидоры с морковью помойте, почистите, пропустите через блендер. Добавьте их в кастрюлю. Также влейте полстакана воды.
Жаркое из косули - фото шаг 4
Тушите на медленном огне 2-3 часа до готовности. Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт