| Продукты | ||
| Баклажаны — 4 кг | ||
| Помидоры красные — 1 кг | ||
| Соль — 2 ст. ложки + 2 ст. ложки (для подготовки баклажанов) | ||
| Сахар — 2 ст. ложки | ||
| Лавровый лист — 2 шт. | ||
| Перец душистый горошком — 5 шт. | ||
| Перец черный горошком — 5 шт. | ||
| Масло растительное — 400 мл |
Подготовить продукты.
Как заготовить баклажаны жареные в томате на зиму:
Вымыть баклажаны и помидоры, обсушить. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см, посолить (2 ст. ложки соли) и оставить на 30 минут.
Помидоры вымыть, разрезать на части.
Помидоры перемолоть на мясорубке.
Томатное пюре довести до кипения. Затем прокипятить 15 минут на небольшом огне с добавлением соли, сахара, перца горошка и лаврового листа.
Баклажаны переложить в дуршлаг, чтобы стекла образовавшаяся жидкость.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить подготовленные баклажаны.
Обжарить на растительном масле с обеих сторон на среднем огне (по 2-3 минуты с каждой стороны).
Банки хорошо вымыть. Жареные баклажаны выложить в подготовленные банки.
Из томатного пюре удалить лавровый лист. Баклажаны залить кипящим томатом.
Накрыть банки крышками и стерилизовать в кастрюле с водой 1 час.
После этого банки герметично закрыть (закатать) и оставить для остывания.
Из указанного количества продуктов получилось 4 л баклажанов в томатной заливке.
Приятного аппетита!
