Домляма по-узбекски

Домляма по-узбекски Блюда из мяса
Домляма по-узбекски


Домляма — традиционное блюдо узбекской кухни. У каждой хозяйки свой рецепт домлямы. Этот вариант мне понравился особенно. Вкус получился ароматным, насыщенным, просто необыкновенным.

Для приготовления этого варианта домлямы по-узбекски нам понадобятся: баранина на кости (у меня — шея), крупный картофель, нут, помидоры, лук репчатый большой, чеснок, морковь, пара больших листьев капусты, петрушка или укроп, зира (кумин) и соль. В сезон можно добавить еще баклажан и болгарский перец, но это не обязательно. Количество продуктов дано условное, все зависит от аппетита и глубины казана.

Овощи помыть, обсушить.

Ингредиенты для домлямы по-узбекски

Дно и стенки казана (кастрюли) выложить тонко нарезанным курдюком. Если у вас, как у меня, непереносимость этого продукта — этот шаг можно пропустить.

Баранину слегка обжарить, выложить в казан или кастрюлю.

Подготовить мясо

На баранину выложить слой очищенных и нарезанных моркови и лука.

Нарезать лук и морковь

Далее — слой предварительно замоченного нута.

Замочить нут и соединить мясо с овощами

Посолить, посыпать зирой по вкусу.

Положить в кастрюлю нут

Следующий слой — очищенный и нарезанный тонкими ломтиками картофель и полукольца лука. Посолить.

Выложить слой картофеля и лука

Выложить оставшийся нут.

Выложить нут

Слой помытой и просушенной зелени.

Положить зелень

Далее — слой тонко нарезанных помидоров и очищенного чеснока. Посолить по вкусу, посыпать зирой.

Добавить помидоры и чеснок

Накрыть большими листьями капусты, слегка прижать.

Накрыть капустными листьями

Накрыть крышкой и поставить на самый тихий огонь на 60-90 минут, зависит от количества овощей. Главное, чтобы баранина приготовилась и хорошо отделялась от кости. Домляма по-узбекски готовится за счет сока, выделяющегося из овощей и мяса (без добавления воды).

Закрыть кастрюлю крышкой

Подавать домляму, поливая подливой со дна кастрюли, посыпать свежей зеленью. Очень вкусное сочетание продуктов. Рекомендую.

Рецепт домлямы по-узбекски

Приятного!

Фото домлямы по-узбекски

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт