Домашняя лазанья «Бандьера итальяна» с рагу «Бьянко»

Не раз на этом сайте видела комментарии с вопросом, как приготовить лазанью в домашних условиях, без того, чтобы искать по магазинам (так понимаю, продаeтся эта эксцентрика далеко не в каждой российской глубинке) или тратить далеко не лишние в семейном бюджете дензнаки… И действительно, как же готовится лазанья в домашних условиях? На самом деле довольно просто, хотя в физическом, временном и моральном смысле не очень легко.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (самого мелкого помола, очень желательно из твёрдых сортов пшеницы, я израсходовала примерно грамм 400)

• Масло оливковое

  (по столовой ложке на каждые 500 грамм муки)

• Яйцо куриное

  (по одному на каждые 125 грамм муки)

• Шпинат

  (для листов зелёной лазаньи)

• Томатная паста

  (для листов красной лазаньи)

• Чеснок

  (для рагу)
  —
  2 зуб.

• Лист лавровый

  (для рагу)
  —
  2 шт

• Базилик

  (для рагу, листики)
  —
  3-4 шт

• Бульон

  (мясной, для рагу, нежирный)
  —
  600 мл

• Говядина

  ( молодая, для рагу)
  —
  250 г

• Морковь

  (для рагу, крупная)
  —
  1 шт

• Лук репчатый

  (для рагу, крупный)
  —
  1 шт

• Свинина

  (грудинка, для рагу)
  —
  100 г

• Перец черный

  ( свежемолотый, для рагу)

• Соль

  (для рагу)

• Розмарин

  (для рагу)

• Колбаса

  (домашние колбаски для рагу)
  —
  150 г

• Шалфей

  (для рагу, листики)
  —
  2-3 шт

• Сельдерей черешковый

  ( стеблевой, для рагу)
  —
  2 шт

• Вино белое сухое

  (для рагу)
  —
  1/2 стак.

• Соус

  ( бешамель, в лазанью, количество зависит от размера готового блюда, у меня ушло примерно 300 мл)

• Пармезан

  (тертый в лазанью)

• Моцарелла

  (в лазанью, у меня ушло 200 г свежей моцареллы в рассоле)