| Продукты | ||
| Грибы любые — 2 кг | ||
| Лук репчатый — 0,5 кг | ||
| Морковь — 0,5 кг | ||
| Соль — 3 ст. ложки (по вкусу) | ||
| Перец черный молотый — 1 ч. ложка (по вкусу) | ||
| Лавровый лист — 2-3 шт. (по вкусу) | ||
| Перец черный горошком — 10 шт. (по вкусу) | ||
| Масло растительное — для жарки |
Из этого количества продуктов получается 2,5 л грибной икры.
Подготовить продукты для грибной икры.
Грибы хорошо промыть в холодной воде.
Грибы выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения.
Грибы варить в течение 30 минут под крышкой на небольшом огне.
Лук очистить, вымыть, измельчить.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Грибы откинуть на дуршлаг. Немного охладить, пропустить через мясорубку.
Подготовленные грибы обжарить на растительном масле 20 минут (помешивая, на среднем огне).
Лук обжарить на растительном масле 5-7 минут (на среднем огне, периодически помешивая).
Также обжарить морковь на растительном масле.
Все сложить в посуду, перемешать.
Посолить, поперчить по вкусу.
Затем добавить лавровый лист и черный перец горошком.
Тушить грибную икру на небольшом огне, постоянно помешивая, около 2 часов.
Крышки прокипятить.
Банки хорошо промыть, простерилизовать любым способом.
Горячую грибную икру разложить в подготовленные банки.
Банки закатать. Грибная икра на зиму готова.
Приятного аппетита!
