Гратин из птицы

Здравствуйте, поварята!
У нас сегодня французский ужин. Из очень простых и доступных ингредиентов французы готовят изысканный гратин — Gratin de volaille.
Традиционное и любимое многими сочетание риса и куриного мяса.
Заходите, угощайтесь! Понравится большим и маленьким деткам.

• Грудка куриная

  —
  1 шт

• Рис

  ( круглый)
  —
  100 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Масло сливочное

  (для лука — 1 ст.л., для соуса — 1 ст.л.)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  (для соуса)
  —
  1 ст. л.

• Бульон

  (куриный, для риса)
  —
  200 мл

• Сливки

  (для соуса)
  —
  130 мл

• Сыр твердый

  (50 г — для соуса, 50 г — для запекания)
  —
  100 г

• Тимьян

  (сухой)
  —
  0,5 ч. л.

• Лист лавровый

  —
  1 шт

• Петрушка

  (веточки)
  —
  3 шт

• Соль

  —
  1,5 ч. л.

• Перец черный

• 

  
  

  Для гратина подойдёт отварное мясо птицы, к примеру, из бульона. Достаточно 100 г. Можно использовать остатки мяса от запеченной курицы, индейки. У меня «остатков» не было, поэтому я готовила так:

  Отварила куриную грудку до готовности, добавив коренья. Бульон сохраняем для риса.

  Мясо нарезать небольшими кубиками.

• 

  
  

  Очистить и порезать кольцами лук и обжарить до прозрачности на сливочном масле.

• 

  
  

  Добавить круглый рис и жарить всё вместе, помешивая, до потемнения риса.

• 

  
  

  Добавить бульон. Добавить веточки петрушки, тимьян, соль, лавровый лист и варить на маленьком огне до испарения жидкости и готовности риса (около 15 мин.)

• 

  
  

  Формочки смазать сливочным маслом, разложить по кругу рис, а в центр — куриное мясо.

• 

  
  

  Нам понадобится соус Бешамель. Я его научилась готовить сначала в микроволновке, по рецепту Ларочки larik_malasha: http://www.povarenok .ru/recipes/show/511 88/.

  Но сейчас наловчилась и готовлю на плите.

  Разогреть в соуснике 1 ст. л. сливочного масла и смешать его с 1 ст. л. муки, быстро перемешивая до однородности и слегка поджаривая.

• 

  
  

  Маленькими порциями ввести сливки, постоянно и быстро перемешивая массу. Посолить, поперчить и добавить половину тёртого сыра. Размешать, чтобы сыр расплавился.

• 

  
  

  Полученный соус распределяем по формочкам и посыпаем оставшимся тёртым сыром.
  Запекаем в духовке 10-15 мин. на максимуме до появления золотистой корочки.

• 

  
  

  Вуаля! Готово!

• 

  
  

  Bon appetit!