Горячее «Курица и Ко»

Курица — это хорошо: продаются везде, стоят недорого, готовятся легко. Да и вкусные, эти пСиСы, не поспоришь. А вот, если взять да нафаршировать какими-нибудь вкусностями, вообще сказка

• Курица

  —
  2 кг

• Сухари

  (белые)
  —
  150 г

• Молоко

• Оливки черные

  (без косточек)
  —
  150 г

• Оливки зеленые

  (без косточек)
  —
  150 г

• Яйцо перепелиное

  —
  10 шт

• Грудинка

  (копченая или бекон)
  —
  200 г

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Грибы

  (лесные)
  —
  30-50 г

• 

  
  

  Варинтов тут, доложу я вам, нехилое множество. Хочешь, печенка с сердцами и почками — пожалуйста. Хочешь, блины с грибами и луком — замечательно. А хочешь, просто овощами можно набить — очень здорово получается, проверено.
  В этот раз начинка у меня такая…

• 

  
  

  Итак, как там говорил наш первый летающий человек? «Поехали»? 🙂
  Перед всем этим замочим грибы в теплой воде на час. Потом не забудем промыть.

  — Для начала курицу следует «раздеть». Сделать это несложно. Начинаем с гузки. Не забываем удалять железу.
  Подрезаем кожу и аккуратно, дабы не порвать, залезаем рукой и отделяем кожу от мяса. Где удобно, подсекаем ножом. Далее подрезаем окорочка и каркас ножницами. Вобщем, избавляемся от мяса, как удобно.

• 

  
  

  — Далее мясо снимаем с костей, а кожу помещаем в холодную воду.

• 

  
  

  — Далее следует мясо пропустить через мясорубку. Мне нравится рубить ножом. Но это дело сугубо личное.

• 

  
  

  — Варим яйца. Все, как обычно: варим 5 минут, опустим в холодную воду и затем аккуратно очистим.

• 

  
  

  — Берем сухари. Покупные или делаем сами. Тут момент: я люблю крупные, когда на срезе видны крупные куски. Вы же смотрите сами.
  Замочим сухари в молоке.

• 

  
  

  — лук режем на кубик

• 

  
  

  — мясо также режем

• 

  
  

  — Разогреваем масло и обжарим мясо несколько минут. Вынимаем его.

• 

  
  

  — В масле, что осталось после обжаривания мяса, обжариваем лук и грибы до красивого цвета.

• 

  
  

  — Собираем фарш.
  С сухарей сливаем молоко, не отжимая. Добавляем фарш, оливки и маслины целиком. Плюсуем яйца, грибы с луком и грудинку. Перемешиваем.

• 

  
  

  — Начиняем фаршем курицу, предварительно зашьем шейку курицы.
  Когда будет заполнена половина курицы, вдоль, аккуратно в 2 ряда разместим яйца. Так оно упорядоченней выходит. Закончили начинять? Ок. Зашиваем, придаем курице форму курицы.

• 

  
  

  — Помещаем в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
  Остужаем немного и помещаем в холодильник на пару часов.

• 

  
  

  -В холодном виде получается просто здорово.

• 

  
  

  …