Голубцы в духовке на противне

Голубцы в духовке на противне Блюда из мяса
Голубцы в духовке на противне


Капуста савойская — 1 кочан

Фарш свиной — 650 г

Рис круглый — 100 г

Лук — 3 небольших

Морковь — 1 большая

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Хмели-сунели — 1 ч.л.

Кориандр — 1 ч.л.

Перец горошком — 10 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Томатная паста — 50 г

Сметана — 350 г

Чеснок — 2 зубка

Масло растительное — для жарки

Зелень петрушки — 6 веточек

У савойской капусты более плотная структура, чем у белокочанной, поэтому голубцы приходится тушить дольше, чем из белокочанной, благодаря чему лист прекрасно держит форму, а начинка становится намного нежнее. Голубцы из савойской капусты с фаршем, запеченные в духовке, получатся очень сытными, вкусными и праздничными. Вкус — восхитительный, пластичность листа — идеальная, да и внешний вид радует.

Для приготовления голубцов в духовке на противне (в моём случае это широкая стеклянная форма, которая мало чем отличается от современных глубоких противней) возьмём продукты из списка.

Ингредиенты для голубцов в духовке на противне

У капусты вырежем кочерыжку. Для этого нож под углом к центру втыкаем по кругу 5-7 раз. С капустой поступаем так: вкладываем её в целлофановый пакет, плотно завязываем, ставим на тарелку и отправляем на 8-9 минут в микроволновую печь. Вынимаем и на несколько минут помещаем под холодную воду.

Вырезать у капусты кочерыжку

Сразу же капусту разделываем на отдельные листочки, с которых срезаем утолщения, или отбиваем.

Отделить капустные листья

Рис отвариваем в одном литре воды в течение 10 минут. Затем откидываем на дуршлаг.

Сварить рис

Лук нарезаем, а морковь натираем на тёрке с крупными отверстиями.

Измельчить лук и морковь

Лук и морковь отправляем пассероваться до мягкости. Половину пассерованных овощей откладываем в сторону, а ко второй половине добавляем сметану и томатную пасту.

Добавить сметану и томатную пасту

Соус готов.

Приготовить соус

Соединяем фарш, рис, отложенные пассерованные овощи, мелко нарезанную петрушку, специи, соль, перец и мелко порезанный чеснок. Тщательно перемешиваем.

Соединить компоненты для фарша

На дно формы выкладываем листьями капусты.

Положить на дно формы капустные листы

На лист капусты выкладываем фарш и скручиваем в форме кулёчка, или как обычно.

Завернуть фарш в капустный лист

В форму выкладываем голубцы, добавляем лавровый лист и перец горошком. Заливаем слегка солёной водой так, чтобы она на 2/3 высоты закрыла голубцы.

Выложить голубцы в форму

Прикрываем сверху фольгой и отправляем в духовку на один час. Через час голубцы вынимаем и заливаем соусом. Отправляем противень с голубцами в духовку еще на тридцать минут.

Накрыть форму фольгой

Голубцы готовы!

Фото голубцов в духовке на противне

Приятного аппетита!

Рецепт голубцов в духовке на противне

Голубцы в духовке на противне — рецепт с фото пошагово

Сказать спасибо автору

Оцените рецепт