Говядина, тушенная в вине

В стеклянную или керамическую миску положите мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок, гвоздику, лавровый лист, тимьян, цедру апельсина и бренди. Добавьте вино и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на ночь мариноваться.

Шумовкой вытащите мясо из маринада и обсушите его в салфетках.

Также вытащите овощи, а маринад отставьте в сторону. Овощи можно сразу положить в горшочек.

Включите духовку на 160 гр.
В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. Добавьте бекон и обжаривайте его, помешивая, до золотистого цвета в течение примерно 6 минут. Шумовкой переложите готовый бекон в горшочек для запекания.

Добавляя в сковороду оставшееся масло, обжаривайте мясо с двух сторон в течение 3 — 4 минут. Делайте это в 2 — 3 приема, разогревая сковороду перед каждой порцией.

Обжаренное мясо перекладывайте в горшочек.

В сковороду вылейте маринад. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и поварите минут 10, периодически снимая пенку, пока маринад не уварится на 1/3.

Добавьте бульон и снова доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и поварите минут 12, пока жидкость не уварится на 1/3. Посолите, поперчите.

Залейте получившимся соусом мясо в горшочке, накройте крышкой и поставьте в духовку на 2 часа.

Шумовкой вытащите мясо, бекон и овощи.

Горшочек с соусом поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Оставьте кипеть, помешивая время от времени, на 10 минут, пока жидкость не уварится вдвое.

Верните мясо с овощами в горшочек, добавьте помидоры и 1/4 стак. петрушки. Перемешайте. Посолите и поперчите при необходимости.

Подавайте, посыпав петрушкой. Приятного аппетита!