- Плотва — 5 Килограмм
- Соль — 1,5 Килограмма
- Сахар — 100 Грамм
Плотва вялиться достаточно долго, чуть больше недели. Но ожидание того стоит.
Описание приготовления:
Кроме основных пищевых ингредиентов, вам потребуются: ящик, верёвка, ведро и мешок для соления, который можно назменить куском целлофана, марля. И, конечно, терпение. Вялить плотву занятие мужское. Поэтому рецепт вяленой плотвы я составляла и фотографировала, пока её делал муж. Вот такая потрясающая закуска к пиву.
Количество порций: 3-4
Наполните ванну водой и выложите к неё плотву.
Смешать в равном количестве соль и сахар.
Приготовьте ведёрко. Застелите его мешком для солений или обычным целлофаном. Засыпьте смесью соли и сахара.
Рыбу просушите бумажными салфетками и выложите на дно ведра. Засыпьте оставшейся солью.
Поверх рыбы положите плоскую тарелку или крышку. Сверху камень. Оставьте для рыбы щель, то есть крышка не должна полностью совпадать с ведром. Оберните мешком и унесите в погреб или в другое прохладное место. Минимум на 5 дней. Если вы не уверены в водоёме, в котором была поймана плотва, лучше на 14.
Достаньте ведро, перемешайте плотву и поставьте обратно в погреб ещё на день.
Засоленную плотву вывалите в ванну с водой. Подержите 4 часа в воде. Затем спустите воду. Тщательно промойте каждую рыбку.
Затем оберните каждую рыбку в бумажную салфетку или газету на два часа. Уйдёт лишняя влага. Затем нанизывайте плотву на верёвку. Закройте марлей, чтобы не пристали мухи.
Рыба вялится на верёвках неделю. За это время сделайте ящик, на котором плотва будет дозревать. Пропустите верёвку через ящик так, чтобы было похоже на решётку.
Выкладывайте рыбу в два слоя. То есть поверх одного слоя снова делаем решётку из верёвки. Плотва вялится в ящике 4 недели. Периодически переворачивайте рыбку, чтобы жир распределялся равномерно. 4 недели и ваше вяленая плотва готова!
