Для приготовления винегрета с маринованными огурцами подготовить из списка необходимые ингредиенты.
Свеклу, морковь и картофель сварить в кожуре до готовности, остудить и почистить.
Свеклу нарезать кубиком, поместить в отдельную миску, заправить постным маслом (3 ст.л.) и перемешать. Это делается для того, чтобы свекла не окрасила все остальные овощи. Нарезать кубиками картофель, морковь, огурцы и лук, сложить в глубокую миску.
Овощи заправить оставшимся маслом, посолить и поперчить. Добавить свеклу.
Ещё раз хорошо перемешать все овощи и убрать винегрет на 1 час в холодильник, чтобы он настоялся.
Переложить винегрет с маринованными огурцами в салатник и подать к столу.
Приятного аппетита!
