Для приготовления винегрета из запеченных овощей нам понадобятся следующие ингредиенты. Овощи нужно тщательно вымыть. Огурцы чаще в винегрет кладут маринованные, но можно взять и соленые.
Заверните свеклу, картофель и морковь в фольгу, отправьте запекаться в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Спустя полчаса овощи должны стать мягкими — их нужно достать и остудить. Пока запекаются, нарежьте мелкими кубиками маринованные огурцы.
Запеченные овощи нужно почистить. Затем нарежьте морковь небольшими кубиками и сложите в миску.
Картофель также нарежьте небольшими кубиками и положите в миску. Слипшиеся кусочки нужно разделить руками или ложкой.
Далее очередь свеклы — почистите ее и нарежьте кубиками. Кстати, она может доходить до готовности дольше, чем остальные овощи — нужно проверять мягкость ножом.
Пересыпьте в кастрюлю нужное количество консервированного зеленого горошка.
Слегка подсолите винегрет, заправьте его рафинированным или нерафинированным растительным маслом. Перемешайте и сразу же подавайте.
Приятного аппетита!
