Вегетарианский салат «Змея»

• 
  Картофель
  
  3 Штуки
• 
  Морковь
  
  1 Штука
• 
  Огурец
  
  1 Штука
• 
  Авокадо
  
  1/2 Штуки
• 
  Шампиньоны консервированные
  
  120 Грамм
• 
  Тофу
  
  120 Грамм (копченый)
• 
  Маслины
  
  40 Грамм (без косточек)
• 
  Постный майонез
  
  3 Ст. ложки
• 
  Соль
  
  По вкусу
• 
  Черный молотый перец
  
  По вкусу
• 
  Огурцы маринованные
  
  80 Грамм
• 
  Перец болгарский красный
  
  10 Грамм (для подачи)

Для тех, кто не употребляет продукты животного происхождения, предлагаю рецепт салата для новогоднего меню. Это настоящий зимний салат — сытный и вкусный, приготовленный без мяса и молочных продуктов.

Описание приготовления:

Вместо копченого тофу можно пожарить соевый текстурат с копченой паприкой или жидким дымом, а консервированные шампиньоны заменить на жареные с луком. По желанию в салат можно добавить консервированный горошек. Подавать салат на праздный стол предлагаю в форме змеи — символа наступающего года. Выглядит он эффектно и точно удивит гостей!

Подготовьте все ингредиенты.

Картофель и морковь отварите в мундирах до готовности и остудите.

Очистите картофель и морковь, нарежьте на маленькие кубики. Кубиками такого же размера нарежьте копченый тофу и маринованные огурцы. Консервированные шампиньоны мелко порубите. Переложите все в глубокую миску.

Заправьте салат постным майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Все перемешайте.

Выложите салат в тарелку по форме змеи. Сформируйте голову и туловище.

Огурец нарежьте очень тонкими кружочками (можно на специальной терке), подсолите и оставьте на 10-15 минут, чтобы он выделил сок. После промойте в холодной воде и обсушите каждый кружочек с помощью бумажных салфеток. Так огурец будет пластичным и гибким. На очень тонкие ломтики нарежьте авокадо. Маслины порежьте кружочками, а из одной вырежьте глаза для змеи. Из кусочка красного болгарского перца вырежьте язык.

Покройте ломтиками авокадо и кружочками огурца салат. Я сделала голову и кончик хвостика из авокадо, а туловище из огурца.

Добавьте глаза и язык, а туловище выложите кружочками из маслин.

Вегетарианский салат «Змея» готов, приятного вам аппетита! С наступающим вас Новым годом!